发布时间:2024-05-05 22:57:34 来源:急不择言网 作者:娱乐
威代尔(Vidal)是一个源自法国的种间杂交(Hybrid)白葡萄种类,它由于卓越的冰雪奇缘抗寒能耐而开启了一场“冰雪奇缘”,成为了酿造“液体黄金”——冰酒(Icewine)以及甜型晚收葡萄酒(Late Harvest)的威代上乘之选。
威代尔(图片源头:Ursula Bruhl,尔共 Julius Kuhn-Institut)
一、种类源头
威代尔降生于20世纪30年月,赴场由特雷比奥罗〔Trebbiano,冰雪奇缘即白玉霓,威代属于欧亚种类(Vitis 尔共vinifera)〕与金拉咏〔Rayon d’Or,属于欧亚种类与美国沙地葡萄(Vitis 赴场rupestris)的种间杂交种类〕杂交而来,以其缔造者——法国葡萄种植者让-路易·威代尔(Jean-Louis 冰雪奇缘Vidal)的名字命名。
威代尔双亲之一的威代特雷比奥罗(图片源头:Ursula Bruhl, Julius Kuhn-Institut)
原本,哺育这个新种类是尔共为了将其用于海夏朗德省(Charente-Maritime)的干邑(Cognac)酿制,但它并无在降生之后成为法国的法定葡萄种类,而且在法国的种植量也很少。20世纪40年月前期,威代尔被酿酒学家阿德玛·肖奈克(Adhemar de Chaunac)引进到加拿大。在加拿大,威代尔实现为了逆袭,由它造成的冰酒享誉天下。
二、种类特色
威代尔妨碍速率飞快,成熟期适中,结出的葡萄果实果串较长,果实颗粒较小,果皮较厚。其植株颇为耐寒,对于霜霉病有精采的抵抗性,但简略熏染白粉病、炭疽病与灰霉病,而且极易落果。威代尔可能酿造干型、晚收以及甜型等多种规范的葡萄酒,但患上益于做作的高酸度以及耐寒性,因此颇为适宜酿制晚收甜酒以及冰酒。
威代尔(图片源头:crowvineyardandwinery.com)
在酿造冰酒时,葡萄果实个别会不断留在葡萄藤上待到夏日做作结冰,直至室外温度抵达要求后能耐采收。采摘后的葡萄需要在结冰形态下快捷妨碍压迫,由此可能去除了葡萄中结冰的水份,患上到风韵以及糖分高度稀释的汁液。由此酿造的威代尔冰酒带有短缺的果香以及花香,白醋栗、菠萝、蜜露、金银花的馥郁中交织着焦糖、奶油糖果以及甜杏的苦涩气息,口感奢华苦涩,酸度清新脆爽,气焰纯挚。
运用威代尔酿造的冰酒
三、主要产区
威代尔的他乡在法国,但如今主要种植于加拿大安约莫省(Ontario),与雷司令(Riesling)以及品丽珠(Cabernet Franc)一起是这里酿造冰酒的主要种类,其中尤以尼亚加拉半岛(Niagara Peninsula)斲丧的冰酒最为驰名。此外,加拿大的不列颠哥伦比亚省(British Columbia)、新斯科舍省(Nova Scotia)以及魁北克省(Quebec)也种植了一些威代尔葡萄。
除了加拿大,美国的良多产区也种植了威代尔这一种类,好比弗吉尼从容亚州(Virginia State)、纽约州(New York State)、密歇根州(Michigan State)以及密苏里州(Missouri State)等。此外,威代尔在瑞典与法国等也有大批种植。(文/Sherry)
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